Le Rollier

21 juin
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Le Rollier 2024 12,5 % sc

Cinsault, Grenache Noir, Syrah

En Provence, les rosés sont généralement des assemblages de trois cépages, et non des vins monocépages. On utilise l'abréviation GSM pour désigner les cépages (Grenache, Syrah, Mourvèdre), mais en réalité, le Cinsault est souvent employé à la place du Mourvèdre, comme dans ce cas précis. Chaque cépage apporte des caractéristiques qui font défaut aux autres.

Grenache → fruits rouges doux, richesse, rondeur
Syrah → couleur, une pointe d'épices, fraîcheur
Cinsault → légèreté, parfum, facile à boire

Il peut paraître étrange que tous ces raisins sont rouges et que le vin obtenu soit d'un rose très pâle. En effet, la couleur du vin provient exclusivement de la peau des raisins. Le jus de la plupart des raisins, rouges ou blancs, est blanc. Lors de la vinification, le jus reste très peu de temps en contact avec la peau, ce qui explique le faible transfert de couleur et la naissance d'un vin rosé !

IGP MÉDITERRANÉE

L'AOP Provence est soumise à des règles strictes ; l' IGP Méditerranée voisine est une région plus vaste offrant une plus grande liberté. Cette carte indique en rouge les zones correspondant aux appellations officielles de Provence ; les vins produits en dehors de ces règles relèvent d'appellations plus larges comme l'IGP Méditerranée.

Juste à côté...

Ce vin prouve qu'on peut faire de bonnes affaires en s'aventurant hors des sentiers battus, avec quelques connaissances en vin. Le Rollier possède toutes les caractéristiques d'un rosé de Provence, mais à moitié prix. La raison ? Il est cultivé juste en dehors de l'AOP. Les terres en AOP sont très chères, donc les raisins qui y sont cultivés le sont aussi. De plus, l'étiquette « Provence » est tellement tendance qu'elle fait grimper les prix. Le producteur n'est même pas autorisé à l'écrire sur l'étiquette pour éviter toute confusion. Alors, sachez que l'IGP Méditerranée offre un excellent rapport qualité-prix.

Avec quoi ne faut-il pas le servir ?

Honnêtement, ce vin s'accorde trop facilement avec les mets. Il se déguste aussi très bien seul ou à l'apéritif. Il est plus simple de lister les accords à éviter que ceux à privilégier (mais même en lisant cette liste, je me dis : « Tiens, je vois bien comment ces accords pourraient fonctionner ! »). En théorie, il vaut donc mieux éviter les sauces riches, les viandes rouges, les fromages forts et les plats épicés, car ce rosé délicat peut paraître fade et acide face à ces saveurs prononcées. Un steak haché avec une sauce au bleu et des frites très épicées masquerait complètement ses arômes.