Château Saint-Pierre Cuvée Tradition Blanc
- 21 juin
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Château Sainte-Pierre Cuvée Tradition Blanc IGP 12.5%
Rolle, Clairette, Ugni Blanc
La majorité de cet assemblage est composée de Rolle. Vous n'en avez jamais entendu parler ? Rien d'étonnant, car peu de gens le connaissent. Le Vermentino, en revanche, est bien plus connu. Il s'agit du même cépage, cultivé en France et non en Italie. Le Vermentino est originaire de Sardaigne, et les Italiens ont en quelque sorte interdit aux Français d'utiliser le même terme ; ils doivent donc se contenter de Rolle. Un producteur français a élaboré un vin 100 % Rolle, qu'il a baptisé « Un Verre de Mentino ». Ce cépage aromatique offre des saveurs de pamplemousse et d'agrumes, ainsi qu'une texture légèrement onctueuse. Pour compléter ce vin, les vignerons ont ajouté de la Clairette, un cépage robuste adapté aux climats chauds, qui apporte beaucoup de fraîcheur et des arômes floraux. Enfin, l'Ugni Blanc vient apporter une touche d'acidité bienvenue et équilibrer l'ensemble.
Provence
La Provence est surtout réputée pour ses rosés pâles. Les vacanciers s'y rendent pour déguster ces vins au soleil et souhaitent prolonger l'expérience une fois rentrés chez eux. Le climat y est chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins, mais peut entraîner un manque d'acidité si les cépages utilisés ne sont pas adéquats. L'AOP Côte de Provence est probablement le meilleur rosé en termes de qualité, mais la région compte également l'AOP Bandol qui produit de superbes vins rouges doux ainsi que des rosés plus corsés et plus colorés que dans le reste de la région.
Pas seulement des rosés !
La Provence est si réputée pour ses vins rosés qu'on a tendance à négliger ses rouges et ses blancs, ce qui les rend particulièrement intéressants et moins connus. Ce vin est élaboré à partir de Vermentino, qui lui confère une grande partie de son caractère. La fermentation et l'élevage se font en cuves inox afin de préserver la fraîcheur des arômes et d'éviter toute influence boisée.
Plats provençaux classiques
Conçu pour accompagner les fruits de mer, les légumes gorgés de soleil et tout ce qui est relevé d'un soupçon de citron et d'herbes de Provence. La bouillabaisse, soupe méditerranéenne de poisson, s'accorderait parfaitement avec ce vin : sa fraîcheur saline, ses notes d'agrumes et ses arômes herbacés se marient à merveille avec le poisson, le fenouil et le safran, et sa vivacité apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le bouillon sans le masquer.
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