Domaine de Saje Côtes du Rhône

19 juin
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Domaine de Saje Côtes du Rhône 2023 14%

Grenache et Syrah

Ce vin est issu d'un assemblage classique de Syrah et de Grenache. Le Grenache, cépage à la peau fine et riche en sucre, apporte à l'assemblage richesse et rondeur. Sa peau fine ne libère que peu de tanins sans une longue macération ; la Syrah vient alors compléter le tout en apportant la structure tannique et une pointe d'épices. Réputée pour ses arômes de poivre noir et sa robe profonde, la Syrah offre des qualités qui s'expriment pleinement dans ce vin.

Vallée du Rhône méridionale

La vallée du Rhône méridionale abrite une grande diversité de cépages , et les vignerons y excellent dans l'art de les assembler. L'objectif de l'assemblage est de mettre à profit les qualités de chaque cépage pour compenser les éventuelles faiblesses des autres. Cela permet également au viticulteur de répartir les risques liés aux aléas climatiques durant la saison de croissance, notamment s'il cultive de nombreux cépages différents. Dans le Rhône méridional, la chaleur est intense, ce qui impose une surveillance attentive du taux d'alcool afin d'éviter tout excès. Le Domaine de Saje est situé à Châteauneuf-du-Pape, où il dispose de 13 cépages autorisés, qu'il utilise tous dans son Châteauneuf-du-Pape.

Le créateur le fait

Si vous trouvez un bon producteur de vins onéreux, il est souvent judicieux de s'intéresser également à ses vins d'entrée de gamme, car ils apportent généralement le même soin à tous les niveaux de qualité. C'est le cas ici, où Mathieu Jérôme produit un Châteauneuf-du-Pape exceptionnel, raison pour laquelle je suis allé le rencontrer. Sur place, j'ai beaucoup apprécié son Côtes du Rhône, bien plus abordable, produit dans les environs de Châteauneuf et très facile à boire.

Cuisine nord-africaine

Ce vin est moyennement corsé, avec des tanins soyeux, des arômes de fruits rouges et noirs et une pointe d'épices. Je ne dis pas qu'il faut éviter le classique steak-frites, mais l'avez-vous déjà essayé avec un plat nord-africain ? La souplesse des tanins et les notes de fruits rouges se marient à merveille avec la richesse et les épices d'un tajine d'agneau, grâce à une acidité juste suffisante pour rehausser les saveurs sans les masquer.