Domaine de la Bretonnière Sauvignon Blanc

21 juin
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Domaine de la Bretonnière Sauvignon Blanc IGP 12%

Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc est largement cultivé dans le monde entier, mais son berceau se trouve dans la vallée de la Loire, et c'est en France que sont produits sans doute les meilleurs vins de ce cépage. Le sauvignon est un cépage aromatique . Cultivé dans un climat frais comme celui de la Loire, il offre des arômes de pomme verte, d'ortie, d'herbe fraîche ou de groseille à maquereau. On le compare souvent à une odeur d'urine de chat sur un groseillier, et il arrive parfois de percevoir une légère odeur de transpiration si les raisins sont particulièrement mûrs. Ne vous laissez pas rebuter pour autant : ces arômes particuliers se retrouvent surtout dans les sauvignons de Nouvelle-Zélande, que vous ne trouverez pas chez nous. Le sauvignon est un cépage à forte acidité , rarement élevé en fût de chêne . La plupart des vins de sauvignon sont donc rafraîchissants et faciles à boire, légers et proposés à des prix accessibles à tous les budgets.

La Loire

Dans le nord-ouest de la France, cette région bénéficie d'un climat relativement frais et se spécialise dans le Sauvignon Blanc et le Chenin Blanc pour les vins blancs, et le Cabernet Franc pour les rouges. Les vins de cette région sont généralement vifs et rafraîchissants. Ce vin est cultivé dans une zone de l'ouest de la Loire, surtout connue pour son Muscadet, un cépage fortement influencé par l'océan Atlantique qui rafraîchit les vignobles.

Quelques bonnes pyrazines

Dénicher un Sauvignon de qualité, issu d'un bon vignoble d'une région réputée pour un autre vin, est une excellente idée si votre budget est limité. Ce vin possède toutes les caractéristiques classiques d'un Sauvignon Blanc de Loire, sans le prix d'un Sancerre ou d'un Pouilly-Fumé. Certes, il manque de profondeur et d'intensité par rapport à un grand cru, mais pour un apéritif, il est parfait. Le climat de cette région est essentiel à son style : frais et bénéficiant de l'influence de l'océan Atlantique, il apporte une touche particulière. Le caractère herbacé du Sauvignon de Loire provient de composés volatils appelés pyrazines. Ces composés diminuent avec la maturation et sont plus présents dans les climats frais que dans les climats chauds, ce qui explique leur présence dans ce vin cultivé en climat frais. À l'inverse, un Sauvignon cultivé en Australie, par exemple, bénéficie d'un climat chaud où les pyrazines disparaissent avant les vendanges.

Frais et vert

Optez pour la simplicité et la fraîcheur avec ce vin : il a besoin de mets qui mettent en valeur ses qualités rafraîchissantes. Les saveurs prononcées risquent de dominer ses arômes. Un fromage de chèvre frais (et non affiné) est idéal, car l'acidité du vin contrebalance l'onctuosité et fait écho à ses notes herbacées. Une frittata aux herbes serait également un accompagnement délicat et savoureux. C'est aussi un excellent vin d'apéritif, facile à boire.