Château Nadal Hainaut 3 Sources Syrah

19 juin
2 min de lecture

Château Nadal Hainaut 3 Sources Syrah de IGP (sans soufre) ORG 2023 13%

Syrah

La syrah est sans conteste l'un des plus grands cépages au monde et s'exprime pleinement en France, dans la vallée du Rhône, notamment en Côte-Rôtie et à Hermitage. Elle prospère également dans de nombreuses autres régions de France et à travers le monde. Les vins qui en résultent peuvent être profonds, denses et corsés, ou légers, épicés et élégants, selon leur terroir et leur vinification. C'est un cépage d'une grande polyvalence ! En Australie, la syrah est connue sous le nom de Shiraz et donne des vins puissants et alcoolisés aux arômes très concentrés. L'exemple parfait est sans doute l'emblématique Penfolds Grange, qui mérite d'être dégusté si vous parvenez à le trouver et si vous avez quelques centaines d'euros à dépenser !

Languedoc-Roussillon

L'agglomération Langudoc-Roussillon est l'une des plus importantes régions viticoles de France. La qualité des vins y est extrêmement variable, allant de cépages ordinaires à des prix défiant toute concurrence à des AOP de grande qualité , parfois à des prix étonnamment intéressants. Parmi les principales AOP, Minervois, Corbières et Picpoul de Pinet. Le climat y est chaud ; pour obtenir des vins fins, il est donc nécessaire de cultiver en altitude. L'air y est plus frais et l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est plus marquée, ce qui contribue à préserver la acidité des raisins.

Un lève-tôt

Bien que ce vin provienne du Languedoc, région réputée pour son climat chaud et ses vins puissants et charnus, ce Syrah se distingue par sa fraîcheur. Vendangé le matin, lorsque les raisins sont encore frais, il est vinifié à basse température afin de préserver la fraîcheur du fruit. La macération est très courte, permettant d'extraire uniquement les arômes fruités, sans les tanins. Cette courte durée explique également sa robe claire, la couleur profonde d'un vin rouge étant due à un contact prolongé avec les peaux. Le vigneron n'ajoute aucun soufre et le vin fermente en cuve jusqu'à la mise en bouteille, sans passage en fût de chêne. Il en résulte une expression pure du Syrah, sans aucune influence du chêne, du soufre ou d'autres facteurs, et un vin absolument délicieux.

Viandes grillées et légumes rôtis

Il s'agit d'une Syrah fruitée et légèrement légère. À servir légèrement frais. (environ 13-14 °C) pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur le fruit plutôt que la chaleur ou la texture. Accompagnez-le de grillades ou de rôtis : le léger goût de grillé se marie à merveille avec les notes fruitées et légèrement poivrées. Des côtelettes de porc grillées avec des poivrons grillés et du romarin constituent un excellent choix.