Clea par Bardos Crianza

16 juin
2 min de lecture

Clea par Bardos Crianza 2022 14%

Tinta del Pais

Tinta del Pais est le nom local du Tempranillo (un cépage qui porte différents noms selon les régions d'Espagne). Cultivé dans toute l'Espagne et dans de nombreuses autres régions du monde, le Tempranillo est sans conteste le cépage espagnol de la plus haute qualité. Sa peau est généralement fine et ses arômes se situent davantage du côté des fruits rouges que des fruits noirs. En vieillissant, les vins de Tempranillo développent des arômes plus complexes de tabac, d'épices et de cuir.

Ribera del Duero

Le climat de Ribera del Duero est de type continental, ce qui signifie en clair qu'il est extrême (je peux en témoigner, car j'y ai vécu un an et c'était insupportable !). Les étés sont caniculaires et les hivers glacials. Ce climat extrême est pourtant idéal pour la vigne, et le Tempranillo s'y épanouit pleinement. La peau des raisins, plus épaisse, leur permet de mieux supporter la chaleur, et les vins qui en résultent sont plus corsés, plus puissants et plus alcoolisés que ceux de leurs voisins de Riojan. Le vin le plus célèbre de la région est le Vega Sicilia, qui coûte une petite fortune. Nombreux sont les vins produits localement qui tentent de l'imiter, produisant des vins opulents, aux arômes de fruits et de vanille prononcés, qu'il vaut mieux éviter, à mon avis. Ce vin-ci, en revanche, est beaucoup plus subtil, révélant la fraîcheur des fruits sans dominer le palais.

L'élégance en haute altitude

Ce vin a été élaboré avec retenue par le vigneron. À Ribera del Duero, la tentation est grande de produire des vins puissants et corsés, mais ce n'est pas le cas ici. On y trouve une belle expression fruitée alliée à une certaine élégance. Le nez est d'une grande fraîcheur, fruit de l'altitude élevée des vignobles (jusqu'à 1000 m). La bouche est également bien équilibrée, avec des fruits mûrs et juteux et une influence boisée modérée. Le vin a été élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français de second passage. L'absence de chêne neuf confère au vin une moindre présence de notes boisées, et le choix du chêne français plutôt qu'américain donne un vin moins vanillé et plus épicé, caractéristique du bois français.

Ragoût de haricots et de chorizo

Il est conseillé de carafer ce vin pendant 30 à 45 minutes afin d'en libérer les arômes et d'assouplir les tanins. Cela permettra aux notes de chêne, de tabac et de fruits noirs de s'exprimer pleinement. Pour l'accord mets-vins, privilégiez un ragoût de viande consistant, comme un ragoût de queue de bœuf, qui fait écho à ses saveurs riches et profondes, ou un ragoût de haricots et de chorizo. Ce vin se marie à merveille avec des saveurs riches et profondes.